紫仁迷你月饼@2009

在旧期《美味风采》食谱里，看到《猪猪番薯凤梨月饼》，觉得很有趣

不过家里又没有凤梨馅，又很想来个DIY 版的五仁月饼，

原因是我不会做传统月饼皮，想用这皮来尝试

260909 大清早去了Pasar 一趟，顺道去买点肉和菜

我：老板今天有番薯卖吗？

菜档老板：今天只有本地番薯，好吃的没有..........

（心里有点失望，没有番薯等于不用做咯。。呜呜）

我：紫心番薯也没有啊？

菜档老板：紫心番薯啊.......有几个，刚刚有个安迪选了又没买....

马上问老板什么价钱......老板秤了一下....RM 6.00 /6个（有点贵）

老板写包单一定好吃.....哈哈

紫仁迷你月饼，刚刚出炉不久时我品尝一个，感觉有酥脆的皮+QQ馅料

不过我个人不是很喜欢那味道咯..

带回家给老妈品尝，老妈和她的邻居且很喜欢

老妈的评语是不会很甜，香香的果仁+QQ

她还投诉我，上次我买的五仁和金腿月饼，甜到要死～晕

有点可惜的是老爸因肠胃不舒服，所以没品尝

五仁和金腿月饼是老爸的最爱，不然我相信老爸一定会给我一些更好的意见咯....

皮食谱来自《美味风采》

材料：皮

奶油（Butter）50g，糖粉 30g，番薯泥 50g（紫色或橙色都可），香精 1/2茶匙，中筋面粉 125g

做法：

1. 奶油和糖粉打软，加入番薯泥及香精，打2-3分钟，加入面粉拌匀成面团。

馅料食谱来自《Sinyi 妈妈乱乱DIY》

材料：馅

材料A：核桃 25g，花生 25g，南瓜子 25g，杏仁片 25g

材料B：葵花油 60g，水 125ml，糕粉 100g，糖粉 40g

做法：

1. 把材料A烤香，稍微弄碎倒入料理盘搅拌均匀，备用。

2. 糖粉加入（1）搅拌均匀（图2），再加入糕粉（图2）慢慢加入葵花油和水搓成团（图3）

紫仁迷你月饼的做法：

1. 将面团以 1 : 2（皮10g）包入（馅20g)，压入心模型。

2. 以180都烤15-20分钟至熟即可。

小小心得：

1. 皮料

- 番薯预先蒸熟压碎待凉，备用。

2. 馅料

- 油的分量可以再减少一点。

- 不要一次过加完全部油和水，要慢慢加，成团即可。

- 可以加入自己喜欢的果仁，例如：黑芝麻，白芝麻，葵花子等等

- 也可以用杏仁粒来代替杏仁片（我家没有杏仁粒，只有杏仁片而已）