050909 我家环保酵素～1

之前常在网路和论坛里，看到人家自制环保酵素

自己也好想尝试...........（至少自己也可以对我们的地球贡献一点～呵呵）

我一直以为一定要用黑糖才可以....（我买不到黑糖）所以没动手

无意间在报章发现了这篇好东西.......和大家分享下

2009年7月25日 （星期六）中国报副刊 （十分专题～迈向零厨余）

用厨余制外用酵素

厨余回收，首先应该从减少厨余开始，吃多少煮多少，能煮的果皮、菜梗、菜芯、种子等，就用来煮不要浪费。

不能煮的部分，可以收集起来，用来制造堆肥和外用酵素，真的无法利用的才打包送进垃圾堆里。

外用酵素，又称环保酵素，制作步骤非常简单，只需准备一个塑胶容器，一般装饼干塑胶罐子，或1公升、5公升矿泉水瓶都可以。

根据绿禾养生坊厨房经理曾美玲的经验，瓶口小的矿泉水瓶比较理想，瓶口大的罐子，开关的时候，会渗入大量空气，可能使酵素变质。

材料方面，曾美玲说不管选用的容器有多大，只要记得糖1份+厨余3份+10份的比例就可以了。

制作简单

因为只是外用的酵素，所以糖的方面没有这么讲究，可以随意用任何糖。

但要注意所有材料放进去后，必须留一点空间让它发酵，否则会溢出来。

她现场为我们示范制作方式，只见她装入水加了糖，摇晃几下让糖和水搅匀，然后把厨余撕成小片加入，关紧瓶子就大功告成了。

“放到阴暗的地方，开始几个星期，偶尔要拿出来松一松瓶盖，让它透透气，接著就可以放回去。”从制作的那天算起，置放3个月就行了。

一些小家庭每天的厨余可能不多，没办法一天就收集到足够的厨余，美玲建议可以用小的瓶子做小瓶装的。

如果要做大瓶装的，先把10份水和1份糖搅匀，放入现有的厨余，把瓶盖关紧，放到阴暗处。

成功率高

到了第二天，有了新的厨余，再打开瓶盖放入这些厨余，“不过最好是在几天里就放进足够厨余，不要拖太多天，然后从放满厨余的那天算起，置放3个月就可以倒出来了。”

美玲说“制作外用酵素的成功率很高，甚少人会失败，置放3个月后，酵素看来应该呈棕黄色，有柚子般的刺激气味。

如果是用蜜糖制作，酵素的颜色可能会偏黑，但如果不是用蜜糖制作，做出来的颜色是黑色，而且非常臭，那就代表失败了。

外用酵素主要用途和用法：

1） 在1份洗发液，洗碗剂、沐浴露和清洁剂等加入1份酵素和10份水，能够综合与减低里头的化学物品所带来的副作用。

2）1毫升酵素加入1公升水稀释，可以用来当杀虫剂。

3）一汤匙酵水加1公升水稀释，用来浸泡蔬果可以分解农药和其它化学污染。泡过后的水可以导入马桶或浇花。

注：

1）酵素对皮肤有美白和杀菌功能，对秃头也有帮助。

2）加水稀释效果会更好。

酵素残渣，物尽其用

每次做外用酵素或食用的酵素，过滤出酵素后，会剩下一堆残渣，曾美玲教授我们一些小秘诀，如何把它们物尽其用，完全不留下任何垃圾。

“外用酵素的残渣，可以直接拿来堆肥，或用搅拌机搅碎冲马桶，但是切记要搅得比较碎，否则反而会造成阻塞。”

食用的酵素是用鲜果和新鲜食材制成，所以残渣可以食用，“但是直接食用酸性太高，会腐蚀牙齿，所以不妨制成蜜饯，一种大人小孩皆宜的零嘴。”

制作蜜饯的方法很简单，从酵素捞上来残渣，还带有水分，只要加入蜜糖或庶糖炒至全干即可，不需要加水或任何调味料。

外用酵素制作和材料：

（任何糖如沙糖、庶糖、黑糖等）

糖 ：1 厨余：3 水：10

适用厨余：果皮、发黄的菜叶、菜梗、菜根、蔬菜的皮等。

注意：不要混合如竹签、牙签、塑胶等无法腐化的杂物。

制作方法：
1）在塑胶容器加入1 份糖和10 份水，摇晃容器让糖融入水。

2）把厨余撕成小块状放入放入所有材料后，需留下一点空间。

3）置放在阴暗的地方3个月发酵后，就可以把残渣滤掉，拿来使用。开始的几个星期，可以偶尔松一松瓶盖。

注：如果瓶罐的开口太多，或过程中松开太多次，导致太多空气渗入，酵素的上端可能会浮著一层白色的菌母。不用担心，这并不是因为失败了，这些菌母的形成其实是为了保护底下的酵素，只要把它过滤出来就可。

小小心得：
1）我做了两份半的分量～黄糖（Brown Sugar）250g，厨余 750g，水 2.5kg
2）个人建议还是用黄糖或黑糖比较好。
3）可以在向卖水果的小贩，收集果皮

欢迎所有自己制作或有用环保酵素的朋友们，给予我一些你们家酵素的用途和用法，有供大家参考.....谢谢