改版 Cheddar Cheese Cake

改版的Cheddar Cheese Cake

我参考论坛《38隐形人》的做法，谢谢她的好分享。

无论是热吃或冷吃都别具风味，两种吃法我个人都喜欢。

蛋糕刚出炉冷却后，宝贝就吃了大半片

（我怕她热气，所以只给她半片）

蛋糕有点下陷收缩，加上我用7寸方盘，所以有点扁。

食谱来自《论坛38隐形人》

材料：

- 鸡蛋 3粒 （蛋白与蛋黄分开）

- 幼糖 50克

- 塔塔粉/ 白醋 1/4 茶匙 （我用1/8茶匙白醋）

- 芝士片 4 片

- 鲜奶 100毫升

- 牛油 50克

- 面粉 50克

做法：

1. 芝士片，鲜奶及牛油一起隔水煮溶，待凉备用。

2. 蛋白及塔塔粉/ 白醋用高速打至起泡，幼糖份两次加入，

打至硬及倒转盘而蛋白不会掉下即可。

3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。

4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，轻轻搅拌均与，節入面粉，继续拌匀。

5. 将芝士糊倒入剩余的蛋白内，搅拌均与，倒入烤盘。

6. 预热150-170度，隔水烘烤50-60分钟。

小小心得：

1. 视个人烤箱，建议调高烤箱温度或加长烘烤的时间。

2. 我用170度，烤了50分钟，直接出炉，湿度刚刚好。

3. 我是用另外一个小铁碗装热水，和蛋糕一烤。

4. 我7寸方盘太大了，用6寸烤盘蛋糕应该会比较高。