女儿生日@ 巧克力Moist Cupcake

我家小姐最爱唱生日歌～还要拍拍手一起唱

5月8日2010年～转眼间，我家小姐已经三岁了

虽然孩子的生日，也就是母亲的受难日

但身为父母的都希望孩子健健康康，开开心心

早在4月尾就已经决定，要在幼儿园里庆祝宝贝的生日

刚巧5月8日是周末，所以就提早一天庆祝咯

不过老天不成美，在前宝贝患上手足口症，

我请了好几天假，老板已经开始碎碎念唠叨我了，

所以这一天，我没在现场，没亲眼目睹～有点失落

只是把准备好蛋糕和照相机交给老师

拍几张照片留念而已

给我家小姐的话：妈咪没想过将来你要创什么大业，做什么女强人的，只祈求你健康平安快乐，将来你能够活的幸福美满快乐....当然也希望你可以多读点书，知识好让你的生活有点保障。

巧克力Moist Cupcake

由于考虑到我不能请假，也不想给老师们太多麻烦

决定用小蛋糕代替奶油蛋糕，犹豫了很久都不知道要做哪一款

一来我已经通知校方也告诉了宝贝，我必须选一种成功率高的来做

总不能让宝贝失望，隔天说没蛋糕

经材料行老板娘极力推荐，这巧克力Moist预拌粉蛋糕，就决定用它

还好它真的没让我失望，口感好Moist ～好棒

只是在小蛋糕的表面，撒上一些巧克力豆和杏仁粒

一共做15粒，我担心所以自己先尝试一口，再叫老公他尝试

刚开始老公不肯试，我勉强他试，结果他吃了一口后

老婆好好吃哦....100分...整个他啃完

蛋糕装饰好，我家小姐看了开心的不得了

妈咪蛋糕美美哦....美美哦

看了又看，才舍得回房间睡觉

想到宝贝的那副开心及抱住那盒小蛋糕的样子，实在幸福满满，好开心

迟到～2010 新年饼 & 新年心情

原来懒性.....真的可以很可怕的喔.......

农历新年都过了那久，就是一直懒洋洋，
到现在才甘愿把2010 新年饼给贴上....

其实我有想过不要贴的，农历新年都过了，还有谁有兴趣看那过时的东东啦....

想了一想，即使过时也不要紧啦，把它们给记录一下就好....

炸慈菇 - 今年是我们首次自己炸，以往都是买回来的.

这个老公的功劳最大不得不提一下哦...

我削皮清洗干净后，剩下的削薄片和炸的工作都是老公负责

这个也是宝贝们最爱的...

炸紫菜饼 - 这个老公的功劳也不少喔.....

这个比较费时，所以我都会提前一个晚上做好，冷藏隔天再炸

由于要哄宝贝们睡觉先（10点多了），才可以开工...

老公还是陪我一起做，大概11.30pm 左右，我就赶老公去睡觉了

他隔天早上还有工作，我不想他太迟睡....剩下的工作，我一人模到12.00pm 左右...

炸蟹柳 - 本来不再我的新年饼 list 里，不过在超市买紫菜时看到，

心痒痒想要试试看，就败了一包回家，跟老妈一起慢慢把它们个撕开

还真的很费时费力的咯......

杏仁酥 - 食谱来自《撒拉》

我准备好面团，叫老妈和我一起搓，两人很快就搓好了

其实我只是不想老妈没事做，一直念念碎老爸，才叫老妈搓的啦...

口感：有很香的杏仁味，不过并非我想象的酥脆，反而有点入口溶化的感觉。

我个人不是很喜欢，不过家人朋友切很喜欢。

P/S：事后我整理材料时，才发现我摆乌龙，竟然买了塔塔粉当苏打粉来用...还把食谱里的幼糖搞错看成糖粉。。。呜呜

杏仁酥的食谱

材料：杏仁粉 120g，面粉 180g，幼糖 120g，盐 1/4 小匙，发粉 1小匙，苏打粉 1小匙，粟米油 120g （我用葵花油）蛋黄1粒（打散）

做法：1）将所有材料（蛋黄除外）放入搅拌碗中搅拌成团。

2）将（1）的面团搓成小圆球，排入烤盘，涂上蛋黄液

3）以180度烤15-20分钟/烤至熟 （事前先要预热烤箱）

青豆饼 - 有点甜我不是很喜欢，我比较喜欢带点咸味的

这食谱忘了是来自哪家，所以就不贴上了

*************************************************

新年心情

今年没有很开心，年初二就和老公闹小口角.....加上那炎热的天气（大汉搭小汉）实在没什么心情

也没有去哪里度假，只是回乡过年而已

凌晨12.00 点大年初一，我和老公去了一间距离娘家不远的小Cafe，简简单单的度过了2010 的情人节

潮色月饼@2009

圆满结束～2009 中秋节

首先我要在此大声的向，所有为sinyi 妈妈送上祝福语的博友们说声

谢谢你们....

今年我特地提早请假一天，在家做最后的冲刺...呵呵

做了这个我第一次学做的《潮色月饼》+《香橙迷你冰皮月饼》

和姐姐一起把它们带回乡陪家人过节......好几年，没在家乡过节了....

我娘家没有特别庆祝，我们只是和宝贝们提着灯笼，在村里饶了一圈

让我觉得有点失望，冷清清的街上竟然没见到有小朋友提灯笼，

只有我们几个人而已....还是回家算了

当我们正在点上纸灯笼和蜡烛时，突然刮起大风，绵绵细雨也来了

真是老天不造美........呜呜

记得我们小时候，几乎每家每户的小朋友都开开心心的提着灯笼

高高心心的在街上一起大声的喊....八月十五点灯笼....非常热闹...

食谱来自：26/09/2009 《中国报副刊品食》Wendy Kor 老师

材料（馅）：莲蓉 2kg ，瓜子 100g

注：我只用了500g 咸甜莲蓉，瓜子50g

馅料做法：

1）瓜子先用180度烤5分钟，待凉后，将它均匀地拌入莲蓉里，然后将它分切成35g（小月饼）或100g （大月饼）的馅，待用。

材料（油皮）：中筋面粉 180g，白油（shortening）50g，水 100g，幼糖 10g

油皮做法：

2）先将中筋面粉过節，筑一粉墙，中间空出一个洞，倒入糖，白油及水，然后用手大力搓揉粉团至光滑有弹性，期间也可以摔打粉团，全程费时15分钟。将面团切割成10份，每份约30g。

材料（油酥）：低筋面粉 180g，白油 90g

油酥做法：

3）低筋面粉过節，加入白油，搓揉至软，期间不可加水，因为白油会越搓越软。（若家里没有白油的人，可改用猪油或牛油；使用牛油时，面团会干一点，所以牛油量要多一点）面团可滴上适量香精或色素，并搓揉均匀。将面团切割成10份，每份约25g。

4）将油皮压扁，包入油酥，先是用擀面棍将它擀平，然后慢慢卷起，松弛15分钟，面团要用塑胶袋盖住，避免吹到风会结皮，易破。

5）取出已松弛的面团，再一次将它擀开，翻去背面，刷上一点点水，然后把它卷起，用双手将它压紧。

6）若要做大粒月饼，可将（5）的面团平均切半，而要做小粒的月饼，则可将面团切割成4份。

7）取一份已混合好的饼皮（6），把它轻轻擀成圆形面皮，并将它放在左手的“虎口”上，包入莲蓉馅，最后将它搓成小灯泡形状，用180度烤20分钟（小月饼）至25分钟（大月饼）。

小小心得：

1）我只做一半分量的皮料

2）做法（6）面团平均切半，但饼皮很小，不能把（100g馅料）包入。

3）只能包入大概50g 的馅料而已

4）在制作步骤（4&5）擀面团时，面团有点裂

5）一共做了10 粒小月饼

6）我只加了一滴香橙香精，所以颜色不明显

7）口感有点像（嫁女饼），配上咸甜莲蓉味道刚刚好，但还是炸的比较酥脆好吃。

8）不算很成功，因为不是全部有明显呈现出一层层的皮，有的完全没有呈现。

至于香橙迷你饼皮月饼....请待续

紫仁迷你月饼@2009

在旧期《美味风采》食谱里，看到《猪猪番薯凤梨月饼》，觉得很有趣

不过家里又没有凤梨馅，又很想来个DIY 版的五仁月饼，

原因是我不会做传统月饼皮，想用这皮来尝试

260909 大清早去了Pasar 一趟，顺道去买点肉和菜

我：老板今天有番薯卖吗？

菜档老板：今天只有本地番薯，好吃的没有..........

（心里有点失望，没有番薯等于不用做咯。。呜呜）

我：紫心番薯也没有啊？

菜档老板：紫心番薯啊.......有几个，刚刚有个安迪选了又没买....

马上问老板什么价钱......老板秤了一下....RM 6.00 /6个（有点贵）

老板写包单一定好吃.....哈哈

紫仁迷你月饼，刚刚出炉不久时我品尝一个，感觉有酥脆的皮+QQ馅料

不过我个人不是很喜欢那味道咯..

带回家给老妈品尝，老妈和她的邻居且很喜欢

老妈的评语是不会很甜，香香的果仁+QQ

她还投诉我，上次我买的五仁和金腿月饼，甜到要死～晕

有点可惜的是老爸因肠胃不舒服，所以没品尝

五仁和金腿月饼是老爸的最爱，不然我相信老爸一定会给我一些更好的意见咯....

皮食谱来自《美味风采》

材料：皮

奶油（Butter）50g，糖粉 30g，番薯泥 50g（紫色或橙色都可），香精 1/2茶匙，中筋面粉 125g

做法：

1. 奶油和糖粉打软，加入番薯泥及香精，打2-3分钟，加入面粉拌匀成面团。

馅料食谱来自《Sinyi 妈妈乱乱DIY》

材料：馅

材料A：核桃 25g，花生 25g，南瓜子 25g，杏仁片 25g

材料B：葵花油 60g，水 125ml，糕粉 100g，糖粉 40g

做法：

1. 把材料A烤香，稍微弄碎倒入料理盘搅拌均匀，备用。

2. 糖粉加入（1）搅拌均匀（图2），再加入糕粉（图2）慢慢加入葵花油和水搓成团（图3）

紫仁迷你月饼的做法：

1. 将面团以 1 : 2（皮10g）包入（馅20g)，压入心模型。

2. 以180都烤15-20分钟至熟即可。

小小心得：

1. 皮料

- 番薯预先蒸熟压碎待凉，备用。

2. 馅料

- 油的分量可以再减少一点。

- 不要一次过加完全部油和水，要慢慢加，成团即可。

- 可以加入自己喜欢的果仁，例如：黑芝麻，白芝麻，葵花子等等

- 也可以用杏仁粒来代替杏仁片（我家没有杏仁粒，只有杏仁片而已）

190909 豆沙上海月饼

香香酥酥的上海月饼出炉咯....................呵呵

我比较喜欢吃皮的部分，所以特地把它弄厚一点

刚出炉当天品尝真的很棒，很香很酥

不过隔天后的口感就有点差（建议用微波炉稍微加热会比较好吃）

原食谱来自：中国报（Wendy 老师～上海月饼）

材料：

皮：奶油（Butter）250g，糖粉（Icing Sugar）150g（我用130g），蛋（Egg）1粒，香精（Vanila）1茶匙（我用1/4茶匙），中筋面粉（Plain Flour ）380g，蛋黄粉（Custard Powder）60g

馅：莲蓉馅（Lotus Pastel）600g，榄仁（Olive Seed）100g，咸蛋黄（Saltted Egg Yolk）16粒

做法：

1）奶油，糖粉打软约5分钟，加入鸡蛋及香精，再打两三分钟。

2）加入面粉及蛋黄粉拌匀，待用。

3）将拌的面团分为16粒，将皮（每粒50g）包入馅（100g），分量比例以2 ：1为准。

4）沾一些面粉于手上，将包好的面团塑形，轻轻捏出圆头蘑菇状待烤。

5）刷蛋上放上几片瓜子仁，以180度烤25分钟至金黄色。

制作上海月饼小细节：

1. 想要月饼皮酥脆，搅拌面粉时要特别注意，不宜搅拌太久，否则月饼容易变硬。

2. 塑形是动作宜快，否则手温会让月饼皮出油，但又不宜加太多粉，因为这样也会使烤出来的饼会硬。

小小心得：

1. 我用了1kg 的玫瑰红豆沙，代替原食谱的莲蓉咸蛋黄馅料。

2. 我以～皮（60g）包入馅（90g）

3. 一共做了10个大和1个小的上海月饼

4. 我家老爷烤炉没那么热情，所以我用了190度烤了大概35分钟。

2009 幸福客家花生咸肉粽

迟来的2009 幸福客家花生咸肉粽

本来没打算要自己包的，哪知道端午节的前一个星期，老妈竟然来电

妈妈：你今年有没有包粽子吗？我想吃，如果没有我就去买几粒好了。

我：（犹豫了一下）有包，不过要等到周末没上班才包。

妈妈：好，那我不买了。。。就挂上电话了。

这是我第二次包了，其实我第一次学包粽子是有故事的。。。

记得2005那一年，我买了一本《美味风采》杂志内容是包粽子。

我看了之后就很想自己包，不管三七二十一，去买材料。

还记得当天是（星期六）半日制，刚巧他（我现在的老公）没上班，我叫他去巴刹买猪肉。

我在 office 就打了个电话给去请教我的朋友。

风：粽子叶要洗，糯米要调味，猪肉要腌制啊，要炒。她讲解了一大堆。

我：哈！惨了。。。我还以为可以直接包。

电话挂上后，我马上给他打电话，吩咐他帮我做。

终于等到我下班回到家，要开始包了（我是看着食谱的图教来包的）。

结果，尝试了很久都抱不到（心想惨了，后悔了）。

他看我那个失落的样子，就拿起食谱看，然后说“来让我包”他真的包到了。

我们开心的不得了，我人生第一个学包的粽子，竟然是他教我的。

我们两就这样糊里糊涂，把全部粽子给包好了，味道还很不错。

（很遗憾我们都已经记不起那粽子的味道了）只记得那时后，我家人和他都很喜欢吃而已。

好了，故事讲完了。。。。

老公的评语是。。。。

老公：我老婆包的好吃，不过我妈包的更好吃，好怀念我妈包的粽子。

我：那将来我们的孩子也一样会怀念我包的粽子（妈妈的味道）。。。呵呵。

（当然还有进步的空间，有待加强，粽子里的花生碎放的太少，看不到花生）

给老公的话：老公虽然这次是我独自一人在包，但我的脑海里却不停的想起，我们第一次一起学包粽子那开心幸福的画面。谢谢你老公，因为你我才学会包粽子。

我的材料篇

当。。。当。。。2009的粽子来咯。

经过几小时后，热辣辣香喷喷的粽子终于好了^0^

后记：为什么我取名为《幸福客家花生咸肉粽》

1. 因为我老公是客家人，希望有一天我能包到好像我家婆那样棒。

2. 虽然这次比上次累（上次大部分的都是他做的）但是幸福的。