在旧期《美味风采》食谱里,看到《猪猪番薯凤梨月饼》,觉得很有趣
不过家里又没有凤梨馅,又很想来个DIY 版的五仁月饼,
原因是我不会做传统月饼皮,想用这皮来尝试
260909 大清早去了Pasar 一趟,顺道去买点肉和菜
我:老板今天有番薯卖吗?
菜档老板:今天只有本地番薯,好吃的没有..........
(心里有点失望,没有番薯等于不用做咯。。呜呜)
我:紫心番薯也没有啊?
菜档老板:紫心番薯啊.......有几个,刚刚有个安迪选了又没买....
马上问老板什么价钱......老板秤了一下....RM 6.00 /6个(有点贵)
老板写包单一定好吃.....哈哈
紫仁迷你月饼,刚刚出炉不久时我品尝一个,感觉有酥脆的皮+QQ馅料
不过我个人不是很喜欢那味道咯..
带回家给老妈品尝,老妈和她的邻居且很喜欢
老妈的评语是不会很甜,香香的果仁+QQ
她还投诉我,上次我买的五仁和金腿月饼,甜到要死~晕
有点可惜的是老爸因肠胃不舒服,所以没品尝
五仁和金腿月饼是老爸的最爱,不然我相信老爸一定会给我一些更好的意见咯....
皮食谱来自《美味风采》
材料:皮
奶油(Butter)50g,糖粉 30g,番薯泥 50g(紫色或橙色都可),香精 1/2茶匙,中筋面粉 125g
做法:
1. 奶油和糖粉打软,加入番薯泥及香精,打2-3分钟,加入面粉拌匀成面团。
馅料食谱来自《Sinyi 妈妈乱乱DIY》
材料:馅
材料A:核桃 25g,花生 25g,南瓜子 25g,杏仁片 25g
材料B:葵花油 60g,水 125ml,糕粉 100g,糖粉 40g
做法:
1. 把材料A烤香,稍微弄碎倒入料理盘搅拌均匀,备用。
2. 糖粉加入(1)搅拌均匀(图2),再加入糕粉(图2)慢慢加入葵花油和水搓成团(图3)
紫仁迷你月饼的做法:
1. 将面团以 1 : 2(皮10g)包入(馅20g),压入心模型。
2. 以180都烤15-20分钟至熟即可。
小小心得:
1. 皮料
- 番薯预先蒸熟压碎待凉,备用。
2. 馅料
- 油的分量可以再减少一点。
- 不要一次过加完全部油和水,要慢慢加,成团即可。
- 可以加入自己喜欢的果仁,例如:黑芝麻,白芝麻,葵花子等等
- 也可以用杏仁粒来代替杏仁片(我家没有杏仁粒,只有杏仁片而已)
我来吃月饼了,五仁月饼最好吃了。。
ReplyDelete最近爱上了五仁月饼。
ReplyDelete你这个紫仁月饼更特别。
ahmok, ching
ReplyDelete谢谢你们的支持。。。
我最近也爱上了,5仁月饼
我记得以前都不吃,认为是老人家才吃的
我不知道是不是随着年纪长大了。。。口味也有点改变了
呵呵。。。