首先我要在此大声的向,所有为sinyi 妈妈送上祝福语的博友们说声
谢谢你们....
今年我特地提早请假一天,在家做最后的冲刺...呵呵
做了这个我第一次学做的《潮色月饼》+《香橙迷你冰皮月饼》
和姐姐一起把它们带回乡陪家人过节......好几年,没在家乡过节了....
我娘家没有特别庆祝,我们只是和宝贝们提着灯笼,在村里饶了一圈
让我觉得有点失望,冷清清的街上竟然没见到有小朋友提灯笼,
只有我们几个人而已....还是回家算了
当我们正在点上纸灯笼和蜡烛时,突然刮起大风,绵绵细雨也来了
真是老天不造美........呜呜
记得我们小时候,几乎每家每户的小朋友都开开心心的提着灯笼
高高心心的在街上一起大声的喊....八月十五点灯笼....非常热闹...
食谱来自:26/09/2009 《中国报副刊品食》Wendy Kor 老师
材料(馅):莲蓉 2kg ,瓜子 100g
注:我只用了500g 咸甜莲蓉,瓜子50g
馅料做法:
1)瓜子先用180度烤5分钟,待凉后,将它均匀地拌入莲蓉里,然后将它分切成35g(小月饼)或100g (大月饼)的馅,待用。
材料(油皮):中筋面粉 180g,白油(shortening)50g,水 100g,幼糖 10g
油皮做法:
2)先将中筋面粉过節,筑一粉墙,中间空出一个洞,倒入糖,白油及水,然后用手大力搓揉粉团至光滑有弹性,期间也可以摔打粉团,全程费时15分钟。将面团切割成10份,每份约30g。
材料(油酥):低筋面粉 180g,白油 90g
油酥做法:
3)低筋面粉过節,加入白油,搓揉至软,期间不可加水,因为白油会越搓越软。(若家里没有白油的人,可改用猪油或牛油;使用牛油时,面团会干一点,所以牛油量要多一点)面团可滴上适量香精或色素,并搓揉均匀。将面团切割成10份,每份约25g。
4)将油皮压扁,包入油酥,先是用擀面棍将它擀平,然后慢慢卷起,松弛15分钟,面团要用塑胶袋盖住,避免吹到风会结皮,易破。
5)取出已松弛的面团,再一次将它擀开,翻去背面,刷上一点点水,然后把它卷起,用双手将它压紧。
6)若要做大粒月饼,可将(5)的面团平均切半,而要做小粒的月饼,则可将面团切割成4份。
7)取一份已混合好的饼皮(6),把它轻轻擀成圆形面皮,并将它放在左手的“虎口”上,包入莲蓉馅,最后将它搓成小灯泡形状,用180度烤20分钟(小月饼)至25分钟(大月饼)。
小小心得:
1)我只做一半分量的皮料
2)做法(6)面团平均切半,但饼皮很小,不能把(100g馅料)包入。
3)只能包入大概50g 的馅料而已
4)在制作步骤(4&5)擀面团时,面团有点裂
5)一共做了10 粒小月饼
6)我只加了一滴香橙香精,所以颜色不明显
7)口感有点像(嫁女饼),配上咸甜莲蓉味道刚刚好,但还是炸的比较酥脆好吃。
8)不算很成功,因为不是全部有明显呈现出一层层的皮,有的完全没有呈现。
至于香橙迷你饼皮月饼....请待续
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